3行で要約すると…
・フィリピンの地域社会のベーカリー業界のリーダーは、専門のベーカーの数が減少しているため、政府の支援を求めています。
・専門のベーカーは、資金調達とトレーニングの機会が限られているため、外国企業との激しい競争に直面しています。
・ベーカリー業界のリーダーは、地域社会のベーカリーが大手企業と競争できるように、政府が柔軟なローンパッケージと専門教育を提供するよう求めています。
記事の感想
モールに入っているBreadTalkやKumoriなど外国資本の会社との競争がフィリピンでも激しくなっているようですね。ただ正直この記事を見ると、シンプルに美味しくないから顧客が離れていっている印象にあります。そして日本では競争によって企業が成長してきた歴史がありますが、フィリピンでは競争により切磋琢磨し、成長し合う姿があまり見られないように思います。外部や政府に教育を求めるのではなく、Youtubeなどを駆使して自ら学ぶ機会を設ける方が長い目で見てもプラスになるように思います。
専門的なベーカーの減少
フィリピンのベーカリー業界は、専門的なベーカーの数が減少しているという問題に直面しています。地域社会のベーカリーの代表者であるLucito Chavez氏は、この問題がフィリピンのベーカリー産業における資金調達の機会が限られていること、そして、スキルアップグレードの機会が少ないことが原因であると語りました。
トレーニングの必要性
Chavez氏は、政府の金融機関に対して、小規模なベーカリーがビジネスを拡大し、大手の企業ベーカリーと競争できるようにする特別なローンパッケージを提供するよう求めました。彼はまた、ベーカーが生産能力をアップスケールするための設備と技術へのアクセスが重要であると強調しました。
教育機関の設立の提案
Chavez氏は、ベーカリーの芸術と科学に関する4年制の大学の学位を提供する教育機関を設立することを提案しました。彼は、短期の証明書コースやコテージ産業レベルの技術トレーニングしか利用できない限り、フィリピンのベーカーの「アップスキル」は困難であると指摘しました。
ベーカリー産業の発展
ベーカリー産業は、地域社会に基づいた小規模および中規模のベーカリーを代表しています。一方、大手の工業ベーカリーは通常、製品をスーパーマーケットを通じて配布しています。Chavez氏は、ベーカリー産業の仕事を守るために、ベーカーと政府が協力してベーカリー産業を発展させるべきだと付け加えました。
